食用富硒蔬菜的功效与作用：

硒能增强人体免疫功能，人体的免疫功能相当重要,它就像防护罩一样保护着我们,是保护身体健康的武器。

抗衰老，硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素;

眼睛明亮的使者，硒对视觉器官的功能是极为重要的。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜;

硒还是我们心脏的守护神，是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用;

也是肝病的天敌，硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低;

硒微量元素中的胰岛素，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖;

硒的解毒、排毒，与金属的结合的能力很强。